Przepis na wegańskie enchilady

Masz ochotę na meksykańskie jedzenie na bazie roślin, ale nie wiesz, od czego zacząć? Nie szukaj dalej niż wegańskie enchilady. Te smaczne i sycące potrawy stanowią idealną opcję dla wegan i wegetarian, a także każdego, kto stosuje dietę roślinną.

Wegańskie enchilady są pełne smaku i wartości odżywczych! To świetny sposób na urozmaicenie diety, a jednocześnie delektowanie się smakami tradycyjnej kuchni meksykańskiej. Ponadto możesz zmieniać składniki, aby nigdy nie było nudno.

Kluczem do przygotowania pysznych wegańskich enchiladas jest wybranie wysokiej jakości składników i ułożenie ich razem w naczyniu żaroodpornym. Ten przewodnik zawiera instrukcje krok po kroku, jak za każdym razem robić wegańskie enchilady, a także kilka wskazówek, jak je dostosować. Więc bierzmy się za gotowanie!

Porcji: 4 | Czas przygotowania: 60 minut | Kalorie: 276 Kcal na porcję 

Składniki: 

• 2 Białe Cebule
• 2 ząbki czosnku 
• Pocieranie przyprawą Chipotle 
• 2 łyżeczki kminku
• 400g słodkich ziemniaków 
• 800 g siekanych pomidorów z puszki
• 400 g czarnej fasoli w puszce
• garść posiekanej kolendry 
• Sos Serowy Nacho Skinny Food Co 
• Sos Sriracha firmy Skinny Food
• 25g Wegańskiego Sera 
• 8 Tortilli Kukurydzianych

Opcjonalnie Guacamole: 

• 1 całe awokado
• 1 czerwona papryczka chilli (pozbawiona pestek i posiekana) 
• 1 sok z limonki 

Kalorie Guacamole: 70 kcal na porcję, co daje łączną liczbę kalorii posiłku z kremowym dodatkiem guacamole 346 Kcal

Jak zrobić wegańskie enchilady 

Przygotowanie wegańskich enchiladas jest łatwe i pyszne! Oto jak to zrobić:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

2. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj, aż zmiękną, około 3 minut

3. Dodać pastę z przyprawy chipotle, kminek i pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki i lekko podrzucać przez 1-2 minuty, tak aby ziemniaki pokryły się przyprawami.

4. Dodaj 200 g pokrojonych pomidorów i 3 łyżki wody na patelnię i podgrzej na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać, a następnie gotuj na wolnym ogniu (10-15 minut). 

5. Na osobnej patelni ugotuj pozostałą cebulę, kolendrę i 600 g pokrojonych pomidorów z puszki z 200 ml wody, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i stanie się sosem enchilada. 

6. Gdy mieszanka ziemniaczana zmięknie, dodaj czarną fasolę z puszki (odsączoną)

7. Chwyć przygotowane naczynie do zapiekania, może to być naczynie żaroodporne lub proste naczynie do zapiekania, cokolwiek masz pod ręką, i zacznij układać w nim tortille kukurydziane, które mają być nadziewane nadzieniem ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli. 

8. Weź nadzienie enchilada i włóż je do tortilli. Gdy zrobisz to 8 razy, użyj domowego sosu enchilada, aby pokryć wrapy.

9. Następnie wyjmij sos serowy Skinny Food Co Nacho i polej nim Enchiladas. To świetny odpowiednik wegańskiego sosu serowego, który naprawdę sprawia, że ​​danie jest jeszcze bardziej tandetne! 

10. Posyp posypką z wegańskiego sera i włóż do piekarnika na 20-25 minut

11. Wyjąć z piekarnika i podawać z odrobiną Spicy Sriracha firmy Skinny Food Co 

Jak zrobić guacamole

1. Rozgnieć awokado w misce i dodaj posiekane chili, sok z limonki i szczyptę soli do smaku

2. Podawaj razem z wegańską enchiladas na pyszną meksykańską ucztę!

Ciesz się wegańską enchiladas! Z pewnością przypadną do gustu każdemu przy stole.

Co jeszcze można dodać do enchiladas? 

Możesz dodać różnorodne składniki do wegańskich enchiladas, aby były jeszcze smaczniejsze. Spróbuj dodać gotowaną komosę ryżową, pokrojoną w kostkę paprykę, kukurydzę, grzyby lub szpinak, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze i smak. Możesz również polać enchiladas wegańską kwaśną śmietaną lub salsą, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk smaku.