Jak przejście na weganizm pomogło mi przetrwać przewlekłą chorobę wątroby

Poznaj Aarona! Aaron Calder gości na blogach dla The Skinny Food Co i opowiada o swojej diagnozie przewlekłej choroby wątroby oraz o tym, jak przejście na weganizm wpłynęło na jego zdrowie.

W lutym 2022 przypadnie moja 6-letnia rocznica weganizmu i cieszę się każdą chwilą! Z wegetarianina stałam się weganką po obejrzeniu kilku filmów dokumentalnych „Gruby, chory i prawie martwy” oraz „Widły nad nożami”.

Jako wegetarianka uważałam, że jestem super zdrowa, a moja dieta jest wolna od okrucieństwa, ale to było dalekie od prawdy. Filmy dokumentalne otworzyły mi oczy na korzyści zdrowotne wynikające z diety roślinnej i po przeprowadzeniu własnych badań pomyślałem, że spróbuję przez kilka tygodni, aby sprawdzić, czy odczuję korzyści.

Byłem prawie pewien, że nie mógłbym żyć bez sera i że źle się poczuję z powodu braku białka i innych ważnych składników odżywczych, o których wierzymy, że możemy je otrzymać tylko z mięsa i nabiału. Jestem też bardzo wybredna w kwestii jedzenia i spodziewam się, że będę się nudzić stosując restrykcyjną dietę.

Po dwóch niespiesznych tygodniach kilka błędów (dlaczego do wszystkiego wsypują mleko w proszku?) stało się łatwiej, uzależniłem się i nie było odwrotu. Nie brakowało mi sera ani jajek i stwierdziłem, że prawie każdy posiłek można zmienić na weganizm.

Nowa dieta skłoniła mnie do eksperymentowania w kuchni i narodził się wegański bloger „Aaron Calder Vegan”. Zacząłem publikować posty na Instagramie, a moje obserwacje wystartowały i zainspirowały mnie do wypróbowania bardziej wyjątkowych przepisów.

Od 2012 roku cierpię na przewlekłą chorobę wątroby i już po kilku tygodniach stosowania nowej diety zacząłem zauważać, że mam więcej energii, poprawił się nastrój, chudłem, pogrubiły mi się włosy i paznokcie, skóra była czystsza i Byłem bardziej czujny.

Po rutynowej kontroli u mojego specjalisty nie mogli uwierzyć w wyniki moich badań. Moje ciśnienie krwi i cholesterol były idealne, a moja wątroba funkcjonowała lepiej niż kiedykolwiek.

To sprawiło, że byłem jeszcze bardziej zdeterminowany, aby trzymać się diety. W ciągu 5 lat od tego pierwszego badania stan zdrowia mojej wątroby rósł w siłę, a skany wykazały ogromną poprawę w przypadku marskości wątroby. Ponieważ czułem się tak dobrze, dołączyłem do siłowni w kwietniu 2021 roku i jestem prawie codziennie. To było coś, o czym nigdy nie myślałem, że będzie możliwe z powodu mojej diagnozy.

Większość ludzi myśli, że weganie żywią się soczewicą i sałatką, ale wybór jest teraz nieograniczony. Uwielbiam śniadanie na ciepło z jajecznicy (smakuje jak jajko) na toście na zakwasie, gofrów i naleśników.

Syrop Kruche Miliardera Chudy idealnie pasuje do naleśników, gofrów, owsianki i pomaga mi kontrolować kalorie. Jestem trochę uzależniony od kawy i nie można pobić kawy filtrowanej z mleka owsianego baristy i syropu Skinny Cookie Dough.

Na lunch zwykle wypijam koktajl/shake, w którym mieszam jak najwięcej składników odżywczych do picia. To prawie zawsze mieszanka owsa, banana, białka w proszku, trawy pszenicznej, spiruliny, imbiru, kurkumy i nasion.

Kiedy potrzebuję przekąski, zjem batonik zbożowy lub masło orzechowe na toście. Kolacja to mój ulubiony posiłek dnia i każdego wieczoru zjem coś innego. Kolacja obejmuje dania z misek Buddy, makarony, hamburgery, pizze, steki z frytkami (tak, steki wegańskie), burgery, smażone na patelnię i curry.

To, co kocham w diecie wegańskiej, to to, że przyrządzam każdy posiłek nie tylko, że istnieje wiele różnych składników, których mogę użyć, od fasoli, tofu, soczewicy po pozory mięsne i zwykle są one zawsze zdrowsze. Unikam używania przetworzonej żywności i trzymam się produktów pełnoziarnistych i wielu świeżych warzyw.

Uwielbiam częstować się kawałkiem jednego z moich serników, który robię z kremem z orzechów nerkowca i gorzkiej czekolady. Robię też wredne ciasto czekoladowe, które podobno jest lepsze niż zwykłe ciasto z jajek i nabiału.

Zawsze mówię ludziom, że przejście na weganizm jest jednym z najlepszych wyborów, jakich kiedykolwiek dokonałem, sama zmiana tego, co jem, ma ogromny wpływ na moje zdrowie, środowisko i oczywiście dobrostan zwierząt. Dlaczego nie spróbować przez kilka tygodni, a założę się, że nigdy nie spojrzysz wstecz tak jak ja.

Śledź Aarona

Instagram: @aaroncalderwegan

Strona internetowa: https://aaroncaldervegan.com/

YouTube: Aaron Calder wegański